Cebolla Caramelizada en Vino Blanco
- 500 gr Cebolla
- 500 gr Azúcar
- 600 ml Vino Blanco (no uno berreta, sino alguno rico de precio moderado)
- 1 cda. Sal
Pelar y picar o cortar las Cebollas en juliana (tiras finas).
En una cacerola de fondo grueso o usando un difusor, cocinar a fuego suave las Cebollas y el Vino con la cacerola tapada.
Cuando las Cebollas están blanditas, añadir el Azúcar y la Sal y seguir cocinando a fuego suave con la cacerola destapada, revolviendo esporádicamente. Al igual que la mermelada, un modo para comprobar el punto, es poner una cucharadita en un plato, si al enfriarse no se corre, ya está lista.
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